Когда кофе и алкоголь впервые встретились на кухне, это был не просто коктейль, это была настоящая химия. Химия, основанная на союзе двух противоположностей, где один бодрит и поднимает на ноги, а другой расслабляет и склоняет к философским размышлениям на тему: «А почему бы и нет?». Готовы выяснить, как правильно сочетать кофе с алкоголем? Тогда вперед, к теоретической базе и практическим рецептам!
Немного истории: кто первым придумал смешать алкоголь с кофе
Как это часто бывает с великими открытиями, происхождение кофе с алкоголем окутано ароматным туманом легенд. Однако один из самых известных и задокументированных случаев – это Irish Coffee, придуманный в 1943 году в Ирландии.
Автором напитка стал Джо Шеридан, шеф-повар ресторана в аэропорту Фойнс, где в сложных погодных условиях часто задерживали рейсы. Чтобы согреть замерзших и уставших пассажиров одного из таких рейсов, Джо подал им кофе с ирландским виски и сахаром, аккуратно покрыв напиток взбитыми сливками. На вопрос одного из пассажиров: «Это бразильский кофе?» он ответил: «Нет, это ирландский кофе!».
Именно с этого момента началось триумфальное шествие алкоголя с кофе по миру. Позже, в 1950-х, напиток добрался до США, где стал культовым благодаря кафе Buena Vista в Сан-Франциско, которое до сих пор подает классический Irish Coffee по оригинальному рецепту Шеридана.
Конечно, стоит отметить, что в других странах и до этого момента существовали традиции сочетания крепкого алкоголя с кофе. Итальянцы, например, давно практиковали caffe corretto с граппой. Но именно ирландцы сделали этот дуэт звездой барной карты.
С тех пор сочетаемость и совместимость кофе и алкоголя стали неотъемлемой частью культуры потребления алкоголя в разных странах, превратившись из кулинарной случайности в особый ритуал.
Как кофе и алкоголь влияют на организм
Сначала разберемся в физиологии. Кофеин – это стимулятор. Он ускоряет сердцебиение, повышает концентрацию, сужает сосуды. Это как встроенный будильник без кнопки «отложить». Алкоголь, напротив, депрессант (в смысле действия на центральную нервную систему, а не на настроение, хотя и тут бывает). Он замедляет реакцию, расслабляет мышцы, расширяет сосуды, снижает тревожность в моменте и бонусом делает вас отличным собеседником.
Получается, что оба напитка оказывают на организм абсолютно противоположные друг другу действия. Однако, когда кофе и алкоголь встречаются в организме, происходит следующее: кофеин маскирует воздействие алкоголя и приглушает чувство опьянения. Т.е. вы чувствуете себя бодрым, даже слегка эйфоричным, но все еще пьяны. Из негативных факторов это может привести к переоценке своих возможностей и недооценке количества выпитого, а также нарушению сна. Поэтому важно соблюдать баланс и не делать из Irish Coffee альтернативу завтраку.
Можно ли сочетать кофе и алкоголь?
Можно. Но аккуратно и со вкусом. Главное правило – не пить на спор и не устраивать марафон «у кого сильнее сердечно-сосудистая система». Потому что кофейно-алкогольные напитки хороши в умеренных дозах. Пить их следует медленно, потягивая, наслаждаясь каждым глоточком. Особенно если вы употребляете их после еды или в рамках вечеринки.
В различных барах и ресторанах сочетание кофе и алкоголя чаще всего используют в коктейлях, где эти два ингредиента отлично дополняют друг друга: кофе добавляет глубину и горечь, алкоголь – тепло и сложность вкуса. Особенно хорошо такие сочетания заходят в прохладную погоду или в качестве десертного напитка. Для ценителей барной культуры дегустация алкогольных напитков с кофейным сопровождением может превратиться в настоящее гастрономическое приключение.
Какой алкоголь сочетается с кофе и почему?
Не каждый алкогольный напиток дружит с кофе. Но существует несколько проверенных комбинаций:
- Кофе с виски. Абсолютная классика жанра. Виски придает напитку согревающий эффект и ванильно-древесные нотки, которые отлично дополняют горечь кофе. По канонам желательно использовать качественный ирландский виски.
- Кофе с коньяком. Тоже весьма классическое и аристократичное сочетание. Коньяк делает кофе более округлым и ароматным.
- Кофе с ромом. Особенно темным. Этот вид рома отличается сладостью с нотками карамели и ванили. В сочетании с кофе получается напиток, похожий на жидкий брауни. Идеально для тех, кто хочет унести десерт с собой в чашке.
- Кофе с водкой. Да-да, но осторожно. Водка не меняет вкус кофе, зато крепко «заряжает». В чистом виде на любителя, но в коктейлях с добавлением кофе, сливок или сиропов – вполне интересный вариант.
Что касается коктейльных напитков на основе кофе и алкоголя, их мир огромен и разнообразен. Но к самым популярным героям, пожалуй, можно отнести:
- Espresso Martini (эспрессо, водка, кофейный ликер Калуа)
- Black Russian (водка и кофейный ликер Калуа)
- White Russian (водка, сливки и кофейный ликер Калуа)
- B-52 (кофейный ликер Калуа, сливочный ликер Бейлис, апельсиновый ликер Куантро)
Рецепты кофе с алкоголем
Какой алкоголь сочетается с кофе, мы вам рассказали, а теперь поделимся несколькими рецептами, которые легко можно приготовить в домашних условиях, чтобы насладиться самому или удивить ваших гостей:
1. Кофе по-ирландски (тот самый Irish Coffee)
Ингредиенты:
- 40 мл ирландского виски
- 120 мл свежезаваренного черного кофе
- 1 ч. л. коричневого сахара
- Взбитые сливки
Приготовление:
Согрейте бокал. Добавьте сахар и виски, залейте кофе и перемешайте. Затем осторожно выложите сливки сверху и больше не перемешивайте. Пить напиток следует через сливки – никаких трубочек!
2. Кофе с Амаретто
Ингредиенты:
- 150 мл черного кофе
- 30 мл Амаретто
- Взбитые сливки
- Тертый шоколад
Приготовление:
Смешайте кофе с ликером Амаретто. Украсьте сверху сливками и посыпьте шоколадом.
3. Кофе с Бейлисом
Ингредиенты:
- 40 мл эспрессо
- 40 мл ликера Бейлис
- 140 мл теплого молока с высоким процентом жирности
- Взбитые сливки и корица по желанию
Приготовление:
Добавьте в бокал эспрессо и Бейлис, а затем теплое молоко и перемешайте.
Важный нюанс: вне зависимости от того, что именно вы хотите приготовить (кофе с виски, кофе с коньяком или с ликером), не добавляйте алкоголь сразу в горячий кофе. Дайте ему для начала слегка остыть, иначе летучие алкогольные спирты затмят все ароматы вашего напитка. Ну и, конечно, сам кофе выбирайте не растворимый, а качественный, свежезаваренный в кофемашине.
А алкогольные ингредиенты для ваших кофейных напитков вы найдете в розничной сети Дилан, где представлена алкогольная продукция ДК Восток.